Провола натурального копчения используется как компонент яркой пикантной начинки, а также для посыпания пирогов, запеканок или пиццы перед запеканием. В коптильнях чаще используют яблоневую древесину. Вкус пикантный с лёгким ароматом дыма. Масса светло-жёлтая, упругая. Свой вкус копчёная провола раскрывает лучшим образом в сочетании с пивом.