Скаморца это итальянский сыр из категории Паста Филата. Название происходит от «capa mozza», означающего «отрезанная голова». Отражает внешний вид его головок, уложенных в завязанный верёвкой джутовый мешок. Сыр широко используется в итальянской кулинарии благодаря своим вкусовым качествам. Предпочтение отдаётся копченому продукту, он придаёт блюдам дополнительный необычный аромат. Сыр имеет свой неповторимый вкус и аромат, который оценит каждый любитель подобных продуктов.
Скаморца хорошо плавится, поэтому его используют в: пирогах, пиццах, горячих бутербродах и как начинку в пастах.